皂曜幸福手作坊

星期六上午到三姐家載了一大桶青芒果回來 

當姐說要給芒果時

老公一口回絕

我和兒子在旁邊”贊聲”說 “要要要”

因為兒子喜歡吃”芒果青”

雖然醃漬起來很麻煩

還是要幫他做一些~~

載回來後我就開始削皮

削皮時芒果汁液一直滲出

很滑不好拿

要邊拿餐巾紙擦拭比較好削

這些青芒果有大有小

小的比雞蛋還要更小

一個手掌可以拿得下2~3顆

雖然小的在削皮時又滑又小很不好拿

但切片時比起那些大的更好切

因為小的較嫩籽是軟的

大顆的有很多籽都變硬了

切起來很麻煩~

這桶青芒果我整整削了一個多小時

先將它們全部洗淨

接下來是切成細片

我才切不到三分之一

我的手已經起了個大水泡了~

邊切邊叫(我較惜皮啦)~

貼心的兒子聽到馬上過來幫我切

我在旁邊非常擔心的一直唸

                                                                              "刀子很利要小心點”

“小心別切到手”

“切慢一點小心手”

    ‧‧‧

兒子在切的過程中我大概唸了太多次了

他受不了~

說~

我知道，我也很怕ㄚ~

剛開始那些小顆最不好削皮的芒果

這時就能輕鬆的切片

至於那些大顆很好削皮的”傢伙”

這時就很會找麻煩

因為種籽都變硬了

沒辦法好好切片

只能繞開種子的地方把果肉切下來

有些角度不好切

加上種子旁的纖維都比較粗

這裡得多花許多功夫~

 辛苦過後大功告成

得到滿滿一大鍋的”芒果青”

ㄚ~還沒還沒還有後續醃漬ㄋ~

先把青芒果片泡鹽水

我用了500g的鹽溶水來泡這一大鍋青芒果

大概泡一晚讓芒果的青澀和酸泡出來

耐心等候吧~

隔天我把把鹽水倒掉

拿一片吃吃看

有點鹹，有點酸

被鹽水泡過後的青芒果

變得有點微黃~

雖然微黃但還是脆的
接下來就是加糖醃漬

先放一層芒果一層細砂糖

再一層芒果一層細砂糖……

全部大概用掉了500g 左右的細砂糖

過了半小時以後

就自然滲出糖水了

我把它們拌勻再試吃一下

好像還是有點鹹也還好些酸

只好再多加一些糖
 我把另外半公斤的糖都加入

再耐心等待半天~

這次出的糖水更多了

再嚐了一下

有點鹹、有點甜、有點酸

真的是”鹹酸甜”不難吃~

我們把它分裝成小包冰入冷凍庫

對於不是專業的我

這次的醃漬結果還算滿意~

兒子也說好吃(雖然他什麼東西都說好吃)~

最後兒子提出了一個問題

為什麼媽媽淹漬的 ”芒果青”

沒有像外面賣的那麼漂亮的翠綠色ㄋ~

我告訴他鹽水醃漬過的蔬果一般

都會變”黑傲”這才是正常的~

雖然沒有很漂亮的顏色

但是製程、清潔和添加物等都能吃得很安心~

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990323 試吃心得

昨晚飯後拿了一盒出來吃

“ 歐邁尬 ” 怎麼會‧‧‧

鹽巴不用錢ㄛ~

變得好鹹ㄛ~跟本不能吃~

可是放入冰凍庫前有試吃是還能接受的 ”鹹酸甜”ㄚ~

怎麼冷凍後會~~

該不會醃漬品也像皂寶寶一樣會持續皂化熟成?

我一直認為醃漬品浸泡鹽水可以長期保存食物不變質

所以醃漬後不能碰生水更不能洗

但是上網一看很多格友們醃漬情人果都會把鹽水洗掉

而且還洗很多次

兒子說反正我們又沒有要放很久

馬上就會吃完了

所以我就拿一些出來加工試試

先把鹽水洗掉

再放入一些糖拌一拌

加工後這回才像酸酸甜甜情人果的滋味~