皂曜幸福手作坊

天然複合水果酵素

準備材料：

南瓜半個〈去籽不去皮〉鳳梨1個〈去頭尾不去皮〉

甜菜根1個〈去頭尾不去皮〉火龍果1個〈去頭尾去皮〉

青木瓜1個〈去籽不去皮〉蘋果1個〈去蒂.籽不去皮〉

梨子1個〈去籽不去皮〉芭樂1個〈去籽不去皮〉

奇異果2個〈去頭尾不去皮〉葡萄20個〈不去皮〉

牛蕃茄2個〈去蒂不去皮〉日本山藥1個(約10cm)

台糖二砂糖 1公斤   台糖紅糖（黑糖）1斤   蜂蜜約 1斤

  前置作業：

1.先將所有水果洗淨再用煮過的冷開水沖過後風乾〈不能殘留水份〉

，我用電風扇吹了一晚

2. 25裝罐玻璃瓶洗淨不能殘留水份 

3.準備好一組菜刀，沾板〈不能有水份及沾油〉

作法：

1.先將菌種鋪放底層(前罐做好之後剩下的水果渣就是菌種)

2. 將全部水果切塊逐項擺入進25罐裝玻璃瓶

3.最上頭再將二砂糖1公斤黑糖1斤蜂蜜1斤陸續加入玻璃缸中

4. 再將煮過的冷開水倒入玻離缸中淹過水果

5.用3~4層保鮮膜封緊並在瓶口在用拳頭往下壓預留發酵氣體可膨脹空間

6. 靜待21天即可飲用

食用建議：
1.發酵完即過濾倒入分裝瓶飲用，否則持績發酵會變成水果酒 
2.分裝瓶可冷藏保存，以保持風味，如放置常溫下越久會越變越酸和澀 

 發酵2天開始冒氣泡,

第5天保鮮膜就漲大凸起